KUE LEMBUT MANIS
Kue tradisional umumnya berasal dari bahan sederhana tapi biasanya butuh ketelatenan saat membuatnya seperti kue Cente manis ini. Seperti saat mematangkan adonan hunkwe yang sebaiknya dimulai dengan dengan api cenderung kecil sambil terus diaduk aduk agar adonan matang merata dan dilanjutkan dengan api besar hingga matang sempurna. Dan untuk mendapatkan kue yang terbungkus cantik, kue harus dibungkus saat kue masih hangat (bahkan panas) karena kue yang telah dingin menjadi sulit dibungkus dengan bentuk rapi
Bahan
125 gram tepung hunkwe
300 gram gula pasir (lebih baik gunakan jenis yang putih)
1/4 sdt garam
1000 ml santan dari 1 butir kelapa parut (sekitar 350-400 gram)
2 lembar daun pandan, robek ikat
50 gram sagu mutiara rebus
Plastik tebal ukuran 15x20 cm
Cara membuat
1. Lebih dulu rebus sagu mutiara, didihkan air sekitar 500 ml, masukkan sagu mutiara, rebus 3 menit, diamkan 1/2 jam, rebus kembali 3 menit (ulang jika sagu mutiara belum bening), saring di air mengalir (mutiara harus dari bersih dari air perebusnya karena bisa mengubah warna adonan hunkwe), rendam dalam air bersih. Pastikan sagu mutiaranya matang (berwarna bening)
2. Satukan santan, tepung hunkwe, gula pasir, garam dan daun pandan di wajan. Aduk dengan whisk sampai semua bahan larut
3. Rebus adonan hunkwe dengan api cenderung kecil sambil diaduk terus dengan sutil kayu hingga meletup letup dan matang merata lalu lanjutkan dengan api besar hingga adonan matang sempurna (tidak berasa tepungnya) biasanya ditandai dengan warna adonan berubah lebih bening (cicipi saja)
4. Masukkan sagu mutiara rebus, aduk rata hingga meletup letup kembali
5. Angkat dan bungkus adonan hangat hangat dengan plastik kurang lebih 2 sdm, lipat plastik kanan kiri (panjang) dan atas bawah dengan rapi
Catatan : saya menggunakan plastik ukuran 20x30-05 yang dibelah 2 dan dibagi 2, biasanya jika kita beli plastik tebal ditawari 05 atau 08 (lebih tebal), pilih yang 05 saja
Tidak ada komentar:
Posting Komentar