Bahan Membuat Soto Mie

  

SOTO MIE

By @aras_galeri
Bahan
250 gr daging sengkel + iga sapi secukupnya
4 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
1 batang sereh
2 ruas lengkuas geprek
1 ruas jahe geprek
1/2 sdt lada bubuk
Daun bawang
Kaldu bubuk non msg
Garam

Bumbu halus
10 cabe merah kriting
15 siung bawang merah
8 siung bawang putih
1/3 sdt jinten bubuk (boleh di skip)
2 kemiri

Caranya:
1. Didihkan air sekitar 2.5 liter, masukkan tulang/iga sapi + daging lalu rebus kembali sampai mendidih, buang buih/kotoran daging yang naik ke permukaan panci, atau air rebusan pertama di buang, ganti air baru, sesuai selera
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu dalam rebusan daging, tambahkan daun-daun + 1 batang daun bawang utuh + lengkuas & jahe, masak dengan api kecil sampai daging empuk, lalu angkat daging, potong kecil sisihkan, buang semua daun dalam kuah, bumbui kuah dengan garam dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sampai bakso matang

RISOL

 2 siung bawang putih dirajang, tumis dengan sedikit margarin sampai harum, bumbui dengan garam dan lada bubuk, lalu masukkan bihun yang sudah direbus, aduk hingga rata
 Isian bihun di bungkus dengan kulit lumpia, goreng hingga kecoklatan

SAMBEL
 15 cabe rawit merah + 1 siung bawang putih di ulek halus, tumis sampai harum, tambahkan air dan sejumput garam, masak sampai mendidih

PELENGKAP SOTO
 mie telor di rebus, tiriskan (boleh mie kuning basah) + kol di iris sesuai selera + daun bawang & seledri iris + tomat iris + bawang goreng + jeruk limo

Soto Mie