Masakan Gudeg Nangka

  

 

GUDEG NANGKA

Bahan ;

500 gr nangka muda (bersihkan potong2 sesuai selera)

5 butir telur rebus (atau sesuai selera)

700 ml santan cair

400 ml air kelapa

500 ml santan kental

Bumbu halus ;

1 sdt ketumbar (sangrai)

3 butir kemiri (sangrai)

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

1/4 sdt penyedap rasa (sesuai selera)

Bahan cemplung ;

4 lembar daun jati (jangan di skip untuk hasil maksimal)

3 lembar daun salam

3 cm lengkuas (geprek)

100gr gula merah

Cara ;

1. Tumbuk kasar ketumbar dan kemiri yg sdh di sangrai hingga harum, tambahkan bawang merah dan bawang putih

2. Ambil 3 lembar daun jati ,Tata daun jati di dasar panci , lalu susun nangka muda setengah bagian , taburi dngn setengah bagian bumbu halus. Tambahkan 3 lembar daun salam dan lengkuas yg sdh di geprek. Susun kembali sisa potongan nangka muda , tambahkan telur rebus lalu tambahkan sisa bumbu . Tambahkan air kelapa dan santan cair ,sebelum menutup panci tutut terlebih dahulu dngn selembar daun jati, lalu rebus hingga air menyusut dngn api kecil

3. Setelah air menyusut, tambahkan santan kental, gula merah ,garam dan penyedap . Rebus kembali sambil sesekali di aduk dan (cek rasa), masak hingga mengering

Note ;

1. Dlm memasak gudeg gunakan api kecil agar hasil masak sempurna

2. Aduk sesekali saja agar nangka tidak hancur .

3. Waktu memasak sekitar 1-2 jm

 

Gudeg Nangka