Cara Membuat Kue Katrisala

 Resep Kue Katrisala

 

Bahan ketan :

- 150 gr beras ketan hitam (campur dengan beras ketan putih dan rendam 2 jam)

- 150 gr beras ketan putih

- 200 ml santan

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan

 

Bahan sarikaya :

- 4 butir telur

- 170 gr gula merah, serut

- 50 ml air

- 150 ml santan kanil

- 1 sdm tepung beras

- 1/4 sdt garam

- 2 lembar pandan

 

Cara membuat :

Kukus beras ketan 2 macam selama 15 menit. Masak santan dan garam bersama daun pandan sampai mendidih. Angkat daun pandannya masukkan beras ketan tadi. Aduk aduk sampai santan terserap habis. Kukus kembali selama 25 menit. Setelah matang, padatkan di dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang dan dioles sedikit minyak.

Masak gula merah bersama 50 ml air dan pandan. Setelah mendidih dan larut, saring. Biarkan agak hangat supaya ketika telur dimasukkan tidak matang.

Campur gula merah, santan, telur, tepung beras dan garam. Aduk sampai rata. Saring.

Tuang ke atas lapisan ketan. Kukus selama kurang lebih 30 menit dengan api sedang (kalau apinya terlalu tinggi nanti lapisan sarikayanya akan mengembang dan permukaannya bergelombang sekali)

Angkat, dinginkan lalu potong potong.

Kue Katrisala