Brownies Kukus Putih Telur
By. @erlyhaniyatinisak
Bahan A :
* 700 gr putih telur
* 20 gr TBM (saya pakai SP)
Bahan B :
* 375 gr gula pasir
Bahan C (diayak):
* 275 gr tepung protein sedang
* 75 gr coklat bubuk
* 1 sdt baking powder
Bahan D (dilelehkan) :
* 200 gr DCC
* 250 gr minyak sayur
* 150 gr SKM
Cara membuat :
* mixer kec rendah bahan A hingga berbusa.
* masukkan bahan B sedikit demi sedikit dan naikkan speed mixer tinggi hingga mengembang, putih dan kaku.
* masukkan bahan C sedikit demi sedikit mixer dg kecepatan rendah hingga tercampur rata.
* masukkan bahan D (tunggu bahan D suhu ruang) aduk balik dg spatula hingga rata. * olesi loyang dg margarine dan beri alas kertas roti, tuang adonan ke dalam loyang.
* kukus dg api sedang hingga matang.
Buttercream
Bahan :
* 150 gr salted butter (bisa diganti mentega putih untuk hasil lebih kokoh) * 100 gr hollman soft cream
* 125 gr gula halus
* 75 gr SKM
* 1/2 sdt pasta vanila
Cara membuat :
* mixer butter, hollman soft cream dan gula halus hingga mengembang putih dan tidak ngendal. Sambil diicip2 ya.
* masukkan SKM dan pasta vanila. Mixer kembali hingga rata.
Ganache
Bahan
* 175 gr susu cair
* 30 gr whippe cream bubuk
* 125 gr DCC
Cara membuat
* campur whippe cream bubuk dan susu cair hingga rata, panaskan jika mulai mendidih matikan api, masukkan DCC. Aduk hingga DCC cair. Tunggu dingin tuangkan dalam plastik segitiga dan siap diaplikasikan di cake.
 |
| Aneka Brownies |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar