Masakan Sambal Goreng Kentang

 

Sambal Goreng Kentang Hati

 

Bahan:

- 1kg kentang potong dadu

- 500 gr ati sapi segar

- 3 papan petai

- 4 cabai merah iris serong (bisa ganti cabai merah besar)

- 1/2 gelas santan kental

- Serai

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- Jahe

- Jeruk nipis

 

Bumbu halus:

- 10 cabai merah kriting

- 6 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 kemiri sangrai (optional)

- 1 sdt gula merah (bisa ganti 1 sdt saus tiram)

- Garam

 

Cara membuat:

1. Rebus ati sapi dengan tambahan daun jeruk, daun salam, sejempol jahe geprek, air jeruk nipis dan garam sekitar 10-15 menit. Buang air rebusan lalu ati sapi di potong dadu, sisihkan.

2. Goreng kentang sampai kuning kecokelatan, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis sampai harum dan matang lalu masukkan santan.

4. Setelah santan mendidih, masukkan ati sapi dan irisan cabai merah, bumbui garam dan saus tiram, lalu masak dengan api kecil dan wajan ditutup agar bumbu meresap

4. Setelah kuah menyusut, masukkan petai, masak kembali sampai pete mulai layu lalu masukkan kentang goreng, aduk sampi bumbu rata.

5. Sajikan.

Sambal Goreng Kentang