Tips Membuat Risoles Ragout Ayam

 

 

RISOLES RAGOUT AYAM

 

Bahan Ragout :

250 gr wortel (ptg kotak)

150 gr kentang

200 gr ayam (me : 200 gr, cuci bersih, rebus sampi matang, suwir2, air kaldunya jgn dibuang)

1 btg daun bawang

1 sachet susu bubuk

75 gr terigu

1/2 bh bwg bombay

2 siung bwg merah

1 siung bwg putih

1/2 sdt kaldu jamur

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

Air kaldu

 

Bahan Kulit Risoles :

1 btr telur

250 gr terigu

1 sachet SKM

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

1 sdt kaldu bubuk

500 ml air

 

Bahan pencelup :

6 sdm terigu

250 ml air

Tepung roti secukupnya

 

Cara Mengerjakan :

Larutkan terigu & 150 ml air, aduk rata.

Larutkan susu bubuk & 50 ml air, sisihkan

Masukkan minyak ke pan, tumis baput & bamer, masukkan bawang bombay, tumis

Masukkan wortel, kentang, masukkan air kaldu ayam secukupnya, masukkan garam, merica & gulpas, masukkan suwir, aduk rata.

Masukkan daun bawang, tambahkan susu & larutan tepung terigu. Setelah matang angkat, dinginkan.

KULIT RISOLES :

Dalam wadah masukkan telur, kocok lepas, tambahkan terigu, gula, garam & kaldu bubuk.

Masukkan SKM & air, aduk rata dgn whisk, saring adonan kulit.

Siapkan teflon dm 20, masukkan 1 sendok sayur adonan kulit, cetak sambil di goyang2 & adonan pinggir matang mengelupas.

Ambil kulit risoles, beri 1 sdm isian ragout, lalu lipat seperti amplop. Lakukan sampai selesai.

Masukkan risoles ke dlm bhn pencelup, lalu balur ke tepung panir, tata dalam wadah. Lakukan sampai selesai.

    Siapkan minyak panas, goreng risoles sampai kuning kecoklatan

Risoles Ragout Ayam