Resep Gulai Pakis Udang

 

 

GULAI PAKIS UDANG

 

By @susie.agung

Bahan:

2 ikat pakis/paku, petiki daun & pucuknya yg muda

300 gram udang agak besar , potong sungut, belah & bersihkan punggungnya

500 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

1 batang serai, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

1 lembar daun kunyit

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

2 buah asam kandis

Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

 

Bumbu halus:

7 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

2 cm jahe

10 buah cabe rawit hijau (boleh tambah/kurangi sesuai selera)

 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai & lengkuas, aduk hingga layu, masukkan udang, masak sampai berubah warna.

2. Masukkan pakis, masak sampai layu, bumbui garam, gula dan lada bubuk, tuangi santan, aduk2 agar santan tidak pecah, masukkan asam kandis, masak terus sampai bumbu meresap, koreksi rasa bila sudah pas matikan api, angkat dan sajikan.

Gulai Pakis