DONAT KENTANG
Bahan :
200 gr terigu protein tinggi
50 gr terigu protein sedang
50 gr gula halus KIS @chefmatechocolate
130gr kentang kukus dan haluskan selagi panas (ditimbang setelah dikukus dan dikupas)
1 sdt ragi instan
25 gr susu bubuk
1 butir kuning telur
60 ml air (sesuaikan kondisi tepung,saya kemarin pakai 80ml)
50 gr butter
1/4 sdt garam
_
.
Snow sugar @chefmatechocolate
Cara:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula dan ragi instan dalam satu wadah. Aduk rata.
2. Masukkan kuning telur dan kentang kukus yang sudah dihaluskan
3. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.Hentikan bila dirasa sudah cukup. Uleni sampai menggumpal
4. Masukkan butter dan garam, uleni hingga elastis.
5. Diamkan 15 menit biar lebih rilex tutup rapat dgn plastic wrap atau serbet bersih
6. Timbang adonan per 40gr lakukan hingga adonan habis
7. Rounding adonan ,jika adonan lengket taburi tipis dengan tepung
8. Istirahatkan sampai mengembang 1/2 bentuk awal,pipihkan ringan dan lubangi
9.. Diamkan lagi kurang lebih 30-45 menit/ sampai mengembang 2 kali (sesuaikan waktunya jangan sampai over proofing)
10. Panaskan minyak dengan api kecil
11 Jika minyak sudah panas,masukkan donat dalam minyak dan goreng donat sampai matang,angkat
12. Cukup sekali balik ya biar matang sempurna
13. Tunggu hangat balurkan ke snow sugar @chefmatechocolate
 |
| Donat Kentang |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar