KUE LAPIS LEGIT
LAPIS LEGIT
@dapoererna
Bahan A:
700 gr butter dingin
320 gr gula halus
1 sdt garam
4 sdm susu kental manis
1 sdt vanilla pasta (me perisa rum halal)
45 btr kuning telur
Bahan B:
60 gr tepung terigu protein sedang
20gr susu bubuk
Toping :
Prunes & selai nanas
Cara membuat:
1. Loyang 20x20x7cm, poles dengan mentega dan alasi kertas roti.
2. Campur Bahan A, kocok sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian masukkan kutel satu persatu,sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Bila sudah tercampur rata, matikan mixer.
3. Masukkan Bahan B, aduk pake spatula sampai rata.
4. Timbang adonan 125 gram, masukkan ke dalam loyang. Ratakan adonan ke seluruh dasar loyang. Panggang suhu kurleb 180°C dengan api atas bawah.. Setiap lapisan memakan waktu kurleb 5-10 menit, sampai warna kecokelatan.
5. Keluarkan dari oven, segera poles dengan unsalted butter, tuang adonan sebanyak 125 gr ke dalam loyang. Oven lagi api atas saja 8 mnt, suhu kurleb 150°c
6. Tiap lapis ke 4 taruh prunes/selai yg sudah ditipiskan
7. Angkat, lakukan lagi step no 5. Bila ada gelembung pada lapisan berikutnya , tusuk dengan tusuk gigi, lalu tekan lembut dengan penekan lapgit...
7. Untuk lapisan selanjutnya gunakan oven dengan api atas. Lakukan hingga adonan habis.
8.terakhir panggang api bawah 20 mnt. Angkat dinginkan kurleb 1 jam br kluarkan dr loyang..
Tips:
tiap lapis oles dg butter, akan membuat lapis jd moist dan berminyak..
butter sebaiknya kondisi dingin, agar adonan tidak mudah meleleh..yg bisa menyebabkan cake tdk mengembang & jd bantat..
mengaduk butter dan telur speed sedang saja, spy butter tidak leleh krn panas mixer...
Tidak ada komentar:
Posting Komentar