Masakan Iga Penyet

 

Iga Penyet

By. @intankarinaijo
Bahan:

• 1 kg iga sapi berdaging, potong-potong
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 10 lembar daun jeruk
• 1 buah bw bombay potong 4
• 2 buah daun bawang iris besar
• 6 buah kembang lawang
• 20 butir lada hitam utuh
• 1 jempol jahe geprek
• 1 jempol lengkuas geprek
• 2 sdm gula
• 1 sdm garam
• Kaldu jamur bubuk secukupnya
• Minyak utk menggoreng

Bumbu Halus:

• 10 bawang putih
• 10 bawang merah
• ½ sdt merica butiran
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 sdt garam

Sambal Bawang, haluskan:

• 20 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm terasi goreng
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam/kaldu jamur bubuk

Pelengkap:

• 3 sdm bawang merah goreng
• Lalap sayuran (kemangi, timun)
• Jeruk Limau

Cara membuat
* Cuci bersih iga, buang lemak yang berlebihan. Jika ingin mendapatkan yang berdaging banyak pilih iga sapi yang bagian tengah ke bawah. Tiriskan.
* Didihkan air lalu masukkan iga dan rebus selama 15 menit lalu buang airnya
* Didihkan air baru lalu masukkan iga sapi tadi bersama semua sisa bahan dan bumbu halus.
* kecilkan api dan tutup panci nya ,Masak terus hingga daging iga empuk dan kuah menyusut.jangan lupa koreksi rasa terlebih dahulu
* Angkat iga sapi, tiriskan.
* Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
* Goreng iga hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
* Tumis bahan sambal (kecuali gula dan garam)hingga matang lalu Taruh sambal di dalam cobek dan haluskan beri gula garam Taruh iga sapi di atasnya, tekan-tekan hingga agak pipih.
* Taburi bawang goreng.
* Sajikan dengan lalap dan jeruk limau. 

Iga Penyet