Soto Betawi
By @intankarinaijo
Bahan
1 kg daging sapi sengkel
1 kg lidah sapi - (rebus lidah dg jahe,daun salam,garam sampai empuk) Cuci bersih,beri jeruk nipis lalu rebus sebentar dg jahe 2 jempol utk menghilngkan darah saja (15 menit)buang airnya.rebus daging dan lidah secara terpisah ya.
500 ml susu cair uht atau evaporasi
2 liter air matang
9 cengkeh
3 buah kembang lawang
2 batang kayumanis
4 cm lengkuas geprek
4 lembar daun salam
5 daun jeruk
3 batang serai geprek
Bumbu halus
* 4 kemiri, disangrai
* 16 Bawang merah
* 8 Bawang putih
* 2 jempol jahe
* 1 sdm lada
* 1 sdm ketumbar
* 1 sdm jinten
* 1 sdt biji pala
*1 sdm gula
* garam/ kaldu jamur bubuk secukupnya
Pelengkap
Tomat, diiris kasar
Kentang sudah digoreng
Jeruk nipis atau limau
Emping
Bawang goreng
Kecap manis
Daun bawang, diiris halus
Sambal dan acar
Cara membuat
1.Potong daging yg sudah direbus sebentar sesuai selera
2. Didihkan 2 ltr air dan rebus daging Lagi
3. Tumis bumbu-bumbu halus sampai wangi dan matang lalu masukkan lengkuas,daun salam ,daun jeruk,serai ,cengkeh,kembang lawang dan kayumanis
4.Selanjutnya masukkan tumisan bumbu ke air kaldu daging, masak hingga wangi dan daging empuk
5.Lalu masukkan susu aduk pelan ,masukkan gula garam dan kaldu jamur dan koreksi rasa.jika ingin daging digoreng sebentar jg bisa(angkat dagingnya,goreng sebentar saja)
6.Biarkan mendidih ,sajikan dimangkuk tata dg potongan tomat,kentang,daun bawang,dll.
Soto Kaldu
Tidak ada komentar:
Posting Komentar