Martabak Ceres

 

Martabak Ceres

 

Resep mbak @ayoe_widya83
Rebaked @yang_chreesteen
hasil 17 pcs roti @ 43 gr

Bahan A :
300 grm tepung protein tinggi
75 grm tepung protein sedang
85 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
7 gr ragi instant
1 telur utuh+ 1 kuning telur ( aku timbang 75 gr)
60 grm susu cair dingin
-/+ 100 grm air es

Bahan B :
65 gr butter
6 gr garam

Cara:
1 Bahan A , campur bahan kering , mixer dgn kecepatan sedang, lalu masukan bahan cair. Uleni hingga gula larut, dan sampai 1/2 kalis.
2 masukkan bahan B , uleni hingga kalis elastis , test window pane.

3 potong2 dan timbang adonan (@ 43 gr) rounding.Istirahatkan 30 menit (selalu tutup adonan dgn plastic wrap agar permukaan adonan tdk kering.)
4  gilas adonan perlahan , beri isian : pisang , nutella dan keju parut. Gulingkan roti di meises dan taburi keju parut .Susun di cup roti.
5 proofing hingga mengembang
6 panaskan oven 20 menit sebelumnya di suhu 180 dercel
7 panggang dg suhu -/+ 175 dercel selama 12 - 15 menit. Sesuaikan oven masing2.
8 Angkat dari oven, saat masih panas

Martabak Ceres

Kyle Mini Perbaungan