Donat
Kukus Topping
by Puji
Bahan-bahan :
800 gram tepung terigu protein tinggi
50 ml whipping cream (anchor / boleh merk lain)
550 ml susu UHT (aku pakai ultra)
50 gram mentega putih
7 gram ragi instan (fermipan)
1 gram garam
60 gram gula kastor
Aneka topping sesuai selera.
Cara Membuat :
1. Campurkan tepung, ragi, gula, aduk rata.
2. Setelah tercampur masukkan whipping cream,
dan susu aduk memggunakan stand mixer kecepatan sedang ( level 3).
3. Setelah setengah kalis masukkan mentega dan
garam, agar terbentuk gluten.
4. Setelah kalis elastis (adonan tidak sobek)
maka tandanya adonan sudah siap di cetak.
5. Sebelum di cetak, rounding (bulatkan adonan)
lalu istirahatkan dulu (profing) slma 10 menit, baru dibagi" untuk di
bentuk.
6. Setelah di bentuk dgn berat -+ 30-35 gram/pcs
,profing kembali selama 45 menit.
7. Terakhi kukus adonan donat selama 10 menit,
dgn api kecil dan tutup kukusan di pakaikan lap agar air tdk menetes.
8. Angkat dan dinginkan, barah diberi topping
sesuai selera.
Aneka Toping
Donat Kukus Toping
Tidak ada komentar:
Posting Komentar