MIE
AYAM
by @tsaniwismono
Bahan :
10 porsi mie siap pakai
10 tangkai caisim,
3 batang daun bawang
20 bakso sapi
Topping Ayam :
1 kg ayam fillet, potong dadu
3 batang daun bawang bagian putihnya, rajang
4 cm jahe
2 daun salam
2 serai
3 cm lengkuas
2 daun jeruk
2 sdt garam
50 gr gula merah
1 sdm kecap manis
1 sdt kecap asin
2 sdm saus tiram
1 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt minyak wijen
3 sdm minyak
800 ml air
Bumbu Halus :
8 bawang merah
5 bawang putih
2 cm kunyit
3 kemiri
Minyak ayam bawang :
50g kulit dan lemak ayam
5 bawang putih cincang
150 ml Minyak goreng
Kuah :
Tulang ayam
Garam
3 bawang putih, cincang tumis sebentar
2 cm jahe
1/4 sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
1 batang daun bawang, rajang
1,5 liter air
Pelengkap:
Kecap
Saus sambal
Sambal
Acar timun
Bawang merah goreng
Cara Membuat :
1. Minyak ayam : goreng lemak ayam dengan 100 ml
minyak, api kecil, sampai wangi. Masukkan bawang putih cincang, masak sampai
kuning, saring
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, salam,
lengkuas, serai, jahe, dan daun jeruk sampai wangi. Beri sedikit air
3. Masukkan ayam dan daun bawang, masak sampai
ayam berubah warna. Masukkan sisa air dan bumbu2, aduk rata, masak sampai ayam
matang dan bumbu meresap.
4. Kuah : masak air sampai mendidih, masukkan
tulang, bawang putih yang sudah ditumis, jahe, rebus sampai wangi. Masukkan
bakso, bubuhi garam, merica, kaldu bubuk, koreksi rasa, angkat, buang tulang
ayamnya.
5. Rebus caisim dan mie, tiriskan. Dalam
mangkok, beri 2 sdt minyak ayam bawang, garam dan merica, 1 sdm kuah dari
topping ayam, aduk dengan sumpit. Masukkan rebusan mie, aduk rata sampai mie
terbalut bumbu. Beri topping
Semangat Semangat Sore |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar