RENDANG AYAM KAMPUNG
Bahan :
1 ekor ayam kampung ( sebaiknya ayam pejantan muda berat 1,5- max 2 kg)
1 kg santan
Santan cair 500-1 liter ml / boleh ganti air panas dg takaran yg sm
3 butir pekak
3-4 bh kapulaga
5-6 bh cengkeh
3-5 cm kayu manis
Kaldu ayam bubuk seckpnya
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
1 ruas lengkuas geprek
2 batang serai geprek
4-5 siung bwg merah iris”
2-3 siung bwg putih, iris”
1/2 butir kelapa parut
Minyak goreng seckpnya
Bumbu halus :
12 / lebih bwg merah (optional)
8 siung besar bwg putih
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 batang serai, ambil putihnya
1 sdm ketumbar
1/2-1 sdt lada / sesuai selera (boleh ganti lada bubuk)/ skip
1 sdt jinten
1/2 biji buah pala
Cabe rawit sesuai selera (jgn skip, beda wanginya kl ga pake)
Garam seckpnya
Cabe merah keriting sesuai selera ( aq pake cabe giling kurleb 3 sdm) sesuai selera
Cara :
1. Siapkan wajan, sangrai 1/2 butir kelapa parut sampai berwrn coklat kehitaman, angkat, lalu uleg sampai halus (biasanya akan mengeluarkan minyak) setlh itu campurkn dg bumbu halus.
2. Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng seckpnya, tumis bwg merah & putih beram daun salam, daun kunyit, daun jeruk & serai, hingga harum, tmbhkn pekak, kapulaga, cengkeh & kayu manis. Aduk rata.
3. Tmbhkn bumbu halus, lengkuas geprek, tumis hingga harum, lalu tmbhkn ayam yg sudah di cuci bersih & di potong”.
4. Tumis hingga semua bumbu meresap kedaging ayam beberp saat, lalu tmbhkn santan (1 kg + air panas / santan cair).
5. Aduk hingga mendidih, tmbhkn kaldu bubuk seckpnya.
6. Masak hingga mengeluarkan minyak, kecilkan api, masak hingga rendang matang.
Note :
*Perbandingannya 1 ekor ayam = 1 kg santan kental. (3-4 kelapa utuh)
*kl mau tmbhkn telur, rebus dl telur hingga matang, tmbhkn ketika santan sudah mulai mengeluarkan minyak.
Semoga bermanfaat
Tidak ada komentar:
Posting Komentar