Bahan Membuat Bakso Kenyal

 

Bakso Kenyal (sapi &ayam)

 

@fitrisasmaya

Bahan:

250 gram daging sapi

250 gram daging ayam (dada)

80 gram es batu, hancurkan kecil2

1 buah putih telur (sekitar 35 ml)

9 sdm tepung tapioka

1 sdt baking powder

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

4 siung bawang putih, goreng dulu

3000 ml air untuk merebus

 

Kuah bakso:

2500ml air rebusan bakso (boleh pakai air yang baru ya)

Secukupnya tulang2 sapi

1 batang daun bawang,potong2

1 batang seledri, potong2

 

Bumbu kuah:

8 siung bawang putih, cincang halus

Secukupnya garam dan merica .

 

Bahan pelengkap:

Sambal rebus, bihun, kecap manis, saos sambal, sawi hijau, bawang merah   goreng

Cara membuat:

Siapkan semua bahan. Hancurkan es batu. Potong2 daging sapi dan daging ayam agar mudah di haluskan

masukan daging sapi dan daging ayam ke dalam food processor, giling sampai setengah halus masukkan es batunya proses lagi sampai halus, lalu masukan putih telur proses lagi sampai tercampur rata

Masukkan tepung tapioka, bawang putih, baking powder, garam dan merica

Proses sampai halus

Didihkan air, kecilkan apinya atau bisa juga dimatikan dulu. Lalu bentuk adonan bulat2, besarkan api, rebus sampai matang, tandanya bakso sudah mengapung

Tunggu sampai mengapung semua, angkat dan tiriskan.

 

Kuah bakso: 

Siapkan panci beri 2500 ml air sisa rebusan bakso(lebih bagus pakai air yang lain lalu pakai tulang2 sapi ya, saya tidak pakai itu karena ngga ada tulang2 sapi) tumis bumbu masukkan ke dalam air rebusan bakso beri garam merica terakhir masukkan daun bawang dan daun seledri

 

Sajikan bakso bersama pelengkapnya

Bakso Sapi dan Ayam