Cara Membuat Cofee Milk Bread

 

BASIC (COFFEE) MILK BREAD DOUGH

 

Recipe: @icenguik

Method: straight dough/direct kneading

 

Bahan :

130gr terigu protein tinggi

5gr susu bubuk

20gr gula pasir

1/4sdt garam

89gr susu cair (dingin)

3gr kopi instan

2gr ragi

15gr unsalted butter

 

Filling:

salted butter block

gula halus

 

Cara Mengerjakan :

Campur terigu, susu bubuk, gula, garam dan susu cair hingga setengah kalis, lalu masukkan ragi, lanjutkan ulen baru terakhir masukkan butter, ulen hingga kalis elastis, lakukan windowpane test

Diamkan adonan 45min-1jam, kempiskan bagi adonan menjadi 6, bulatkan

Istirahatkan 10menit, pipihkan beri isian bungkus kembali, tata kedalam tray. fermentasikan sampai double size

Panaskan oven 175-190°C/suhu tinggi sesuai dgn oven masing2x

Cofee Milk Bread