Cara Membuat Selai Srikaya

 

 

SELAI SRIKAYA

 

By @vianney_lim99

Source @nglaisui

 

Bahan :

• 200 gr gula pasir warna putih, bagi 2 tempat (100gr + 100 gr)
• 4 btr kuning telur kampung
• 1 btr kelapa ukuran besar, kalo kecil 1 1/2 btr, diparut, peras santan tanpa air dg menggunakan kain, ambil sejumput2 agar santannya dapat banyak ya..(hasilnya kurleb 250-300 ml)
• 9 lbr daun pandan
• 1/4 sdt vanili bubuk (me : skip, pandan saya pake banyak banget jadi uda wangi tanpa vanili

 

Cara membuat :

1. Campur 100 gr gulpas+santan+kuning telur, aduk sampe gula larut, saring.

2. Tuang sisa gulpas 100 gr dalam pan, sangrai dg api kecil sampe gula mencair mejadi karamel.

3. Masukkan adonan santan + daun pandan + vanili, aduk2 sambil ditekan2 bongkahan karamelnya agar larut, aduk2 sampe mendidih (kalau mendidih sampe menguap ke atas, matikan kompornya dulu, aduk2 sampe turun, hidupkan apinya, masak sampe mendidih, aduk 10x lagi baru matikan apinya.

4. Srikaya akan menjadi lebih kental setelah dingin.

5. Siap dipake untuk olesan roti, pisgor dll .