Masakan Empal Gepuk

 

 

Empal Gepuk

By @susan_gracia
Bahan :
1 kg daging sapi, potong cuci bersih .
3 lembar daun salam .
4 lembar daun jeruk
1250 ml santan cair
250 ml santan kental
200 gr gula merah, sisir
4 sdm air asam jawa
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus :
15 siung bawang merah
7 siung bawang putih
3 ruas lengkuas
2 batang serai
5 butir kemiri
2 sdm ketumbar
1 sdt merica

Caranya :

• Di dalam wajan campur, santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
• Jika daging sudah setengah empuk, masukan santan kental. Masak terus.
• Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas (mamak tumbuk pakai ulekan).
• Lalu Goreng sebentar saja. .
• Sajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem dan sambal terasi yumieeehh