Olahan Ketan Serundeng

 

 

KETAN SERUNDENG

By @elizasetiawan
Bahan2 :
250 gr beras ketan, cuci bersih lalu rendam selamaminimal 2 jam
1 sdt garam
125 ml santan
2 helai pandan

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting
1 cm kencur
200 gr kelapa parut
1 sdt garam
2 sdt ebi kering, sangrai dan haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
4 helai daun jeruk, buang tulangnya lalu dicabik-cabik
1 buah serai, ambil putihnya saja. Geprek.
1 sdt air asam
Sedikit air

Cara pembuatan:
Ketan:
1. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Kukus beras ketan 15 menit hingga setengahmatang.
2. Campur santan, garam dan daun pandan. Masaksambil diaduk-aduk hingga mendidih
3. Tuang beras ketan ke santan panas sambildiaduk2. Biarkan hingga menyerap. Kukus lagiselama 20-30 menit.

Serundeng :
1. Campur bumbu halus, kelapa dan semua bumbulainnya. Masak dengan api kecil.
2. Tambahkan air, aduk-aduk terus sampai kelapamenyatu dengan semua bumbu dan mengering. Cicipi rasa. Matikan api.
3. Taburi di atas ketan yang sudah dipotong-potongsesuai selera

Tips:
- Penggunaan cabai dapat disesuaikan denganselera, apabila suka dengan cita rasa pedas, bisamenggunakan cabai rawit merah.
- Saat mengaduk serundeng usahakan tidakditinggal-tinggal, kalau terlambat mengadukbagian bawahnya bisa lengket dan gosong.
- Kelapa diparut sesuai dengan selera, penulismenggunakan kelapa parut panjang.
- Apabila serundeng masih tersisa, simpan di dalam wadah kedap udara, serundeng bisadinikmati dalam kurun waktu 1-2 minggu (suhuruangan)

Ketan Serundeng