Bahan Membuat Sate Padang

 SATE PADANG

By @cheche_kitchen

Bahan A :

1 kg daging sapi (bs mix lidah / jeroan jika suka)

1 tulang engkel/ tulang kaki sapi/ ganti dg tulang sapi lain/ ganti tetelan jika suka.

Air bersih secukupnya utk merebus daging

Garam/ seckpnya

Lontong / ketupat seckpnya

Tusuk sate secukupnya.

.

Bahan B :

3 Batang serai diambil putihnya saja

20 lembar daun jeruk segar, sobek2 & buang tulang daunnya / sesuai selera

1-2 sdm Tepung kanji

60-75 gr / 5 sdm mujung Tepung beras/ secukupnya sesuaikan selera kekentalannya

300 ml Air matang

1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dr cengkeh+kapulaga+pekak+pala+kayu manis)

Minyak goreng seckpnya

Bwg merah goreng seckpnya

1-2 sdm kacang tanah tumbuk kasar (boleh skip)

1-2 sdm Cabe giling / seckpnya (me 2 sdm)

1 bungkus minyak sate (biasa dipake utk minyak soto jg) kl ga paham boleh skip

.

.

Bumbu Halus :

7 siung Bawang putih

10 siung Bawang merah

4-5 cm Kunyit (kl kurang kuning boleh ditmbh)

1 sdt bubuk kari / bumbu kambing kl org padang bilang

3 butir kemiri

1 ruas Jahe

1/2-1 sdt jinten

1/4 lada bubuk

1/2 ruas Lengkuas / skip

Garam seckpnya

NB : Tambahan utk olesan daging ketika dibakar : 150 ml minyak goreng+1 sdt bwg merah goreng, campur aduk rata atau minyak bekas menggoreng bwg merah seckpnya

Cara :

1. Siapkan panci, tmbhkn air + garam + jahe iris & 2-3 ldaun salam/ seckpnya, lalu rebus daging sapi bersama tulang kaki hingga empuk. Sisihkan

2. Kl menggunakan presto ckp dagingnya sj bersm garam + jahe iris + daun salam..di rebus hingga matang.

3. Setlh matang potong" daging sesuai selera.

4. Sisihkan air kaldu bekas rebusan daging kurang lebih 1 liter (jika rebus bersamaan dg tulang) jika daging dg presto, rebus terpisah tulang kaki sampai mengeluarkan kaldu, sisihkan air kaldunya kurang lebih 1 liter.

5. Siapkan wajan,beri minyak goreng seckpnya, tumis bumbu halus bersm daun jeruk+serai hingga harum.