Olahan Tongseng Ayam Lengkuas

  

TONGSENG AYAM LENGKUAS

--Tongseng Ayam Pedas--
Resep Ala @mrs.wijaya
Bahan:
- 500 gr paha/dada ayam fillet
- 1 bh jeruk nipis
- 2 lbr daun jeruk angka 8
- 2 lbr daun salam
- 1 btng serai memarkan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam & gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fibercreme
- 3 lbr kol iris kasar
- 1 bh tomat merah iris
- 1 btng daun bawang iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak untuk menumis
.
Bumbu halus:
- 3 siung b.putih
- 5 siung b.merah
- 1 bh cabe merah besar
- 25 bh cabe rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk
.
Cara:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu bilas dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga tanak beserta daun jeruk, daun salam ,serai, lengkuas, masukkan ayam hingga berubah warna lalu tuang air
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
4. Jika kuah menyusut tambahkan kembali air hingga kepermukaan semula, didihkan
5. Masukkan kol, tomat dan daun bawang hingga layu, aduk rata koreksi rasa, angkat. Beri taburan bawang goreng, sajikan 

Tongseng Ayam Lengkuas