KLEPON CHIFFON

 

KLEPON CHIFFON

 

Klepon Chiffon Cake untuk kue ulang tahun Mama.   

Mama pernah mention pengen klepon cake tapi uda cek2 gk tau klepon cake mana yang enak atau ada yang meragukan. Last minute decide aja coba buat sendiri 

Buat chiffon pandannya dulu. Kemudian isian kelapa gula aren, buttercream dan terakhir klepon.

• Bahan chiffon dari ci Rondut :
Bahan A:
- santan 86 ml
- minyak 57 ml
- kuning telur 93 gr
- tepung protein rendah 93 gr
- pasta pandan

Bahan B:
- putih telur 200 gr
- gula halus 90 gr
- air cuka 1 sdm
- garam 1/2 sdt

• bahan unti:
- kelapa muda parut 250 gr
- gula merah sisir 80 gr
- gula pasir 30 gr
- air 100 ml
- 2 helai pandan
- sejumput garam

• klepon:
- tepung ketan putih 250 gr
- tepung beras 50 gr
- endapan pandan 100 ml
- air panas utk adonan sebanyak sampai bisa dipulung
- garam 1/4 sdt
- gula merah utk isian
- kelapa muda parut dikukus
- garam 1/4 sdt
- pandan 2 helai
- air utk merebus

Coconut pandan buttercream:
- salted butter 227 gt
- icing sugar 400-450 gr
- heavy cream 60 ml
- garam sejumput
- past pandan 1/4- 1/2 sdt
- desiccated coconut utk taburan

Hasil Jadi Klepon Chiffon