Tips Membuat Kue Lapis Surabaya

 

 

LAPIS SURABAYA

 

bake @vitakwee

Bahan lapisan Coklat

bahan A

8 kuning telur uk sedang

2 putih telur

6 gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)

80 gr gula pasir

 

Bahan B ( ayak )

35 gr terigu protein rendah

10 gr coklat bubuk

10 gr susu bubuk

10 gr maizena .

 

Bahan C

85 gr butter, lelehkan

1 sdm coklat pasta , aduk rata .

 

Cara Mengerjakan :

Mixer bahan A hingga mengembang kental berjejak,masukkan bahan B bertahap mixer dgn speed rendah, masukan bahan C aduk rata dengan spatula.

Tuang adonan di loyang kotak uk 22x22x5cm ( alasi dgn baking paper )oven dgn suhu 170° +/- 20 - 25 menit, balikan cake ke cooling rack.

 

Bahan lapisan Kuning (buat 2x)

bahan A

8 kuning telur uk sedang

2 putih telur

6 gr Cake Emulsifier / Sp (telur fresh ga perlu pakai ya)

80 gr gula pasir

 

Bahan B ( ayak )

35 gr terigu protein rendah

15 gr susu bubuk

15 gr maizena

 

Bahan C

85 gr butter, lelehkan

Cara bikin sama seperti lapisan coklat ya.

 

Penyelesaian :

Oles semua cake dengan selei stoberi (me : pakai selei @goldenfil rasa stoberi ) tumpuk dengan cake lainnya, tekan perlahan biar nempel. biarkan set baru dipotong.

Kue Lapis Surabaya