Olahan Donat Lonjong Keju

 

 

Donat Lonjong Keju

 

By @ayoe_widya83
Bahan A
•200 gr tepung protein tinggi ( cakra , komachi , cakra emas , hime dll )
•50 gr tepung protein sedang ( segitiga biru , bola salju dll )
• 35 gr gula pasir butiran halus • 15 gr susu bubuk
• 4 gr ragi instant
• 1 kuning telur ( 20 gr )
• +/- 125 gr air es

Bahan B
• 30 gr butter / margarine
• 3 gr garam

Cara :

1.  campur bahan A uleni hingga kalis , lalu masukkan bahan B , uleni hingga elastis . Bulatkan. Istirahatkan adonan 30 menit ( tutup dgn plastik wrap / mangkok ) ,
2. Gilas adonan pake rolling pin ( bukan ditinju ya ) buang gasnya. Bulatkan lagi. Istirahatkan lagi 15 menit hingga adonan rilex. Kemudian gilas /pipihkan lagi hingga ketebalan 4mm / 0.5 cm, biarkan adonan rilex sesaar sebelum dicetak. Cetak menggunakan cetakan donat
3.  proofing adonan yang sudah dicetak hingga menggembang . Goreng donat dgn api sedang, hingga kecoklatan. Goreng satu sisi hingga kecoklatan , lalu balik donat dan goreng lagi hingga kecoklatan. Tiriskan diatas kertas khusus serap minyak.
4. Tunggu donat dingin sebelum dioles butter cream dan diberi topping. 
5. Resep cream / butter cream oles untuk donat 100 gr margarine 20 gr butter 90 gr gula halus 2 sdm Kental manis 1/2 sdt vanila ( optional ) Campur semua bahan,.mixer hingga mengembang dan pucat. 
6. Siap untuk olesan donat. 

Donat Keju