Resep Chocolate Eclair Cake

 

 

Chocolate Eclair Cake

By @balqisfoodiestory
1 resep berikut bisa jadi 3 cup ukuran 500 ml ya

Bahan:
1 bks Biskuit Marie Regal

Bahan A:
120 gr whipping cream cair
cara : kocok hingga kaku, lalu simpan dlm kulkas

Bahan B (chocolate custard)

• 350 ml susu UHT
• 40 gr gula pasir
• 40 gr dcc
• 1 sdm (8 gr) coklat bubuk
• 25 gr maizena (krangi jd 21gr jika ingin lbh lumer)
• 1 kuning telur (jk ingin makin gurih)
• 15 gr mentega
• 1/8 sdt garam
• 1/4 sdt pasta vanilla

Bahan C (ganache):

• 65 gr dark cooking coklat, potong2
• 65 ml whipping cream cair

Cara: Hngatkan cream jngn smpai mndidih, cukup hangat saja. Matikan api. Tuang ke dlm coklat dan aduk smpai coklat mleleh smua.

Cara:
1. Aduk kuning telur, gula pasir, maizena
2. Tuang sparoh bag. susu,aduk rata
3. Hangatkan sisa susu dengan DCC dan coklat bubuk hingga DCC meleleh
4. Tuang cmpuran susu, telur, gula dan maizena tadi. Masukkan garam dan pasta vanilla
5. Masak dengan api sedang sambil diaduk terus hingga custard mengental.
6. Angkat lalu msukkan mentega, aduk rata.
Jika custard bergerindil maka saring agar halus. Boleh ditutup cling wrap agar permukaan tidak berkulit. Diamkan dikulkas sampai dingin.
7. Jika sdah dingin, aduk sebentar, lalu tuang whipping cream yang sudah di kocok kaku. Aduk sampai rata. Boleh pake mixer speed rendah.
8. Tata biskuit didasar wadah, tuang adonan eclair coklat, Tata biskuit lagi, tuang adonan lagi, sisakan sekitar 2 cm dari permukaan. Beri biskuit lagi. Tuang ganache coklat dan taburi chocochips. Simpan dlm kulkas semalaman. 

Chocolate Eclair Cake