Resep Pecel Terong

 

PECEL TERONG

 

By @isnasutanto

Bahan :

2 bh terong, belah dua memanjang/sesuai selera

2 bh telur rebus

1 bungkus Santan Leko

200 ml air

Kaldu bubuk jika suka

gula dan garam secukupnya

Kemangi secukupnya

 

Bahan sambel :

1 bh cabai merah besar

10 bh cabai rawit/sesuai selera

3 siung bawang putih

5 butir bawang merah

2 cm kencur

1/2 sdt terasi

 

Langkah :

1. Panggang terong diatas teflon hingga matang, klo saya suka yang rada benyek. Angkat.

2. Panggang semua bahan sambel hingga wangi dan layu atau bisa juga digoreng dengan sedikit minyak, ulek kasar.

3. Panaskan Santan Leko dan air, aduk terus hingga mendidih. Tuang santan, kedalam sambel beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya.

4. Penyet terong dan telur, beri kemangi. Aduk rata hingga bumbu meresap. Sajikan.

Pecel Terong