Masakan Lumpia Udang Ayam

 

 

LUMPIA UDANG AYAM WORTEL

By @qiutin.kitchen
Bahan :
1 bungkus kulit lumpia
1 sdt tepung terigu, larutkan sedikit air
250 gr udang kupas , cincang halus
200 gr ayam fillet, cincang
Soun kering, rendam air panas, hingga lunak , tiriskan , potong kasar
1 buah wortel, potong kotak2 kecil
1/4 bengkoang , potong korek api
1 batang daun bawang iris halus
1 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
100 ml air
Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica

Saus asam :
15 butir cabe rawit, haluskan
1 sdm cuka
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula pasir halus
50 ml air masak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan hingga harum, masukan udang aduk hingga berubah warna , masukan lagi ayam aduk hingga berubah warna. Masukan daun bawang, aduk hingga agak layu.
2. Masukan wortel dan bengkuang, aduk hingga layu. Tambahkan air , saus tiram dan kecap asin, aduk hingga tercampur rata masak hingga wortel dan bengkuang matang . Masukan soun , aduk hingga tercampur rata, beri garam dan kaldu jamur masak hingga air menyusut dan kering. Angkat
3. Siapkan selembar kulit lumpia, beri tumisan isi. Lipat dan gulung rekatkan dengan larutan tepung terigu, lakukan hingga bahan habis.
4. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga kekuningan, angkat, tiriskan.
5. Saus asam : aduk rata semua bahan.

Lumpia Udang Ayam