Cara Membuat Butter Roll

 

 

BUTTER ROLL

By @liliana.wijaya68
Bahan :
300 gr tepung protein tinggi ( saya pakai komachi )
15 gr susu bubuk
40 gr gula pasir ( me : 55 gr )
4 gr fermipan ( instant yeast )
Timbang : 1 kuning telur + susu cair dingin sampai mencapai berat total = 204 gram
50 gr unsalted butter
3 gr garam

Cara :

• Campur di mixer bowl tepung komachi, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dg kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya
• Setelah setengah kalis masukkan butter & garam
• Mixer terus sampai kalis elastis ( window pane stage )
• Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya
• Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar
• Bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lg 10 mnt
• Gilas spy udara yg terperangkap bisa keluar, bentuk sesuai selera, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega
• Istirahatkan lagi 1 sampai 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan
• Oles dg susu cair waktu akan dioven
• 
  
• Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, oven dg api atas bawah, suhu kurang lbh 180 C sampai matang ( oven sy 22 mnt )
• Begitu matang keluar oven oles dg butter supaya mengkilat & lembut
• Kalau sudah agak dingin segera bungkus roti dg plastik. 

Butter Roll