Masakan Sate Kuah Padang

 

SATE KUAH PADANG

Sate Padang

Bahan-bahan

250 gr daging sapi, Potong2

1 btg sereh, geprek

4 lbrd aun jeruk

2 lbr daun kunyit

2 biji asam kandis

25 gr tepung beras, larutkan dgn sedikit air

secukupnya Kacang tanah tumbuk kasar,

1 Literv air (kuranglebih)

Bumbu Halus :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabe merah besar

2 buah cabe merah keriting

3 cm kunyit, bakar

1 sdt peres jinten

1 buah kapulaga

1 sdt ketumbar bubuk

1 cm jahe

1 cm lengkuas, geprek

secukupnya Garam, lada

Sedikit gula pasir

Langkah

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus + daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan matang

2. Masukkan potongan daging, aduk2. Tuang air, asam kandis, garam, lada dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Tes rasa

3. Angkat daging, tusukkan ke tusuk sate. Bakar sambil diolesi minyak goreng

4. Panaskan sisa kuah, tuang larutan tepung beras. Beri kacang tanah tumbuk. Tes rasa. Aduk2 masak hingga mendidih.

Dimakan dg Ketupat,bawang goreng dan teh manis lebih sedap