Masakan Gulai Ayam Kampung Pedas

 

 

GULAI AYAM KAMPUNG PEDAS

 

by @aras_galeri

Bahan:

1 ekor ayam kampung

Santan dari 1 kelapa tua *sisakan 1/3 gelas santan kentalnya

4 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

1 batang sereh

1 jeruk nipis

1/2 sdm bumbu pemasak kambing (optional)

*ini salah satu bumbu untuk masakan padang, berupa bubuk halus dari rempah-rempah, silahkan googling bentukannya seperti apa.

 

Bumbu halus

3 sdm cabe merah kriting

14 siung bawang merah

7 siung bawang putih

1/2 sdm ketumbar bubuk

1 sdt lada bubuk

1 sdm lengkuas giling

1/2 sdm jahe giling

1/4 sdt kunyit giling

 

Caranya:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis sekitar 15 menit, bilas lalu tiriskan
• Tumis bumbu halus & daun-daun sampai harum, lalu masukkan ayam, aduk-aduk sampai bumbu rata lalu masukkan santan, 
• Aduk terus sampai santan mendidih, setelah mendidih kecilkan api, masukkan bubuk pemasak kambing, 
• Aduk sampai rata lalu masak sekitar 30 menit lalu masukkan sisa santan kental, garam dan kaldu bubuk sesuai selera, 
• Masak kembali sampai daging ayam matang, koreksi rasa.

Gulai Ayam Kampung