Cara Membuat Mexican Coffee

 

 

Mexican Coffee Bun 

Request dari @noviandi999

Yang pengen roti ala roti boy atau roti oh 
Recipe by savaory day kitchen

Bahan roti
260 gr terigu protein tinggi
1 tsp ragi
60 ml susu
60 ml butter milk ( atau susu cair + 1/2 tsp lemon diamkan 10 menit )
1 telur kocok
1 tbsp gula pasir
30 gr butter

Bahan topping
60 gr butter/ margarin
60 gr icing sugar
1 tsp pasta moka
35 gr terigu protein tinggi
35 gr terigu protein sedang
50 gr telur dikocok
1 sachet kopi + 4 tsp air

Bahan isian : butter beku yang di potong kecil-kecil

Cara membuat:
1. ayak terigu, masukkan ragi instant dan gula, aduk rata

2. masukkan telur dan susu, aduk rata dengan spatula

3. uleni dengan tangan atau mixer kira-kira 2 menit, masukkan butter, uleni hingga adonan kalis dan elastis 10-15 menit

4. bulatkan adonan, letakkan di dalam wadah dan tutup atas wadah dengan kain bersih basah, biarkan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2x lipat

5. sambil menunggu adonan kita membuat toppingnya, mixer butter dan icing sugar, masukkan sisa bahan mixer hingga rata, masukkan dalam pipping bag, dinginkan di kulkas bagian bawah

6. pipihkan adonan dengan rolling pin, potong-potong adonan menjadi 9 bagian, bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap selama 10 menit

7. ambil salah satu adonan bulat bagi menjadi 8 potongan kecil , pipihkan 8 potongan kecil tadi dengan rolling pin isi dengan butter beku, lalu masukkan masing-masing ke sisa adonan bulatan besar, bulatkan kembali adonan yang sudah di isi, alasi atasnya dengan plastic wrap dan tinggalkan selama 45 menit hingga mengembang

8. tuang topping kopi di atas roti melingkar ( spiral ) hingga 3/4 bagian

9. panggang di suhu 190 derajat hingga matang ( kalau ovenku 25 menit) 

Mexican Coffee