Cara Membuat Sweet Bread

 

 

SWEET BREAD

 

SWEET BREAD with wipping cream
By @vianney_lim99
Source @liliana.wijaya68

Bahan :
300 gr tepung komachi (me : cakra)
60 gr gula pasir
10 gr susu bubuk
5 gr fermipan /instant yeast
2 kuning telur + 40 gr whipping cream cair, tambahkan susu cair, timbang sampai mencapai = 220 gr (Susu cairnya suhu dingin kulkas)
30 gr butter
2 gr garam

Cara membuat :
1. Campur di mixer bowl tepung, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dengan kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya.
2. Setelah setengah kalis masukkan butter & garam, mixer terus sampai kalis elastis (window pane stage)
3. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya
4. Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar.
5. Bagi2 sesuai selera, bulatkan. Istirahatkan lagi 10 menit.
6. Gilas, isi sesuai selera, bentuk. Letakkan di loyang yg sudah dioles mentega.
7. Istirahatkan lagi 1-1,5 jam atau tergantung suhu ruangan.
8. Oles dengan susu waktu akan dioven.
9. Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, untuk oven saya, rak tengah suhu 180C api bawah selama 10 menit kemudian turunkan suhu menjadi 150C api atas bawah sampai matang
10. Begitu matang keluar oven oles butter atau margarin supaya mengkilat & lembut

Sweet Bread