Cara Memasak Nasi Bakar Kerang Rendang

 

NASI BAKAR KERANG RENDANG
By: @sukmawati_rs

Bahan nasi:
550 gr beras
600 ml santan (sesuaikan dgn jenis beras)
2 batang sereh geprek .
2 lembar daun jeruk sobek
1 ruas lengkuas geprek
Secukupnya garam

Cara:
Masak beras , santan dan sisa bahan, aduk2 hingga santan terserap. Matikan api.
Panaskan kukusan. Masukkan beras aron ke dandang. Kukus nasi hingga matang kurleb 40menit.

Pelengkap:
Daun singkong rebus
Sambel bawang/sambel terasi
Bawang goreng
Daun pisang layukan di atas kompor
Tusuk lidi

RENDANG KERANG

Bahan:
500 gr kerang kupas
1 buah kentang, potong kotak kecil
350 ml santan (sesuaikan)
125 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan, giling/blender halus
2 batang sereh geprek
1 buah bunga lawang
1 lbr daun kunyit
1 sdm gula merah
3 lbr daun jeruk, sobek
Garam, gula

Bumbu halus:
8 bawang merah
4 bawang putih
15 buah cabe merah keriting
2 sdt ketumbar sangrai
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm lengkuas
1/4 sdt jinten

Caranya :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bersama sereh, daun jeruk, bunga lawang, kunyit, hingga bumbu harum & matang.
2. Masukkan kelapa tumbuk, kerang, aduk2. Tambahkan kentang dan santan, tutup wajan, saat santan mulai menyusut, bubuhi gula, garam, masak lagi hingga semua matang dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat. Siap untuk isi nasi bakar.

Penyelesaian:
Ambil 2 lbr daun, beri nasi kemudian isi kerang rendang, beri bawang goreng, daun singkong rebus, sambal. Gulung semat kedua ujungnya dgn lidi.
Bakar di pan hingga harum.

Hasil 10 bungkus

Nasi Bakar Kerang Rendang