Cara Membuat Caterpillar Bread

 

CATERPILLAR BREAD 

Bahan :
250 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr tepung protein sedang
40 gr gula pasir
4 gr ragi instan
1 butir kuning telur + susu cair dingin (timbang sampai 204 gr)
15 gr susu bubuk
50 gr margarine
2 gr garam

Isian :

sosis secukupnya

Olesan :

susu cair

Topping :

saus spaghetti

mayonaise

parsley & keju parut.

Hasil : 14 bh

Cara Mengerjakan :

•  Campurkan tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi instan hingga tercampur rata.
•  Masukkan kuning telur dan susu cair (susu cair tuang perlahan sedikit2 jgn langsung tuang semua), uleni hingga setengah kalis kemudian tambahkan margarine dan garam. Uleni kembali hingga kalis dan elastis( windowpane stage).
•  Setelah adonan kalis sempurna langsung bagi dan timbang lalu rounding/ bulatkan sampai mulus, saya timbang peradonan @40gram, diamkan sambil ditutup selama 10 menit.
•  Gilas dough lalu letakan sosis lalu rapatkan dan bentuk caterpillar, kemudian diamkan kembali sampai mengembang double size kurleb 45 menit.
•  Oles susu cair, lalu beri topping saus spagheti, mayonaise, taburi keju & parsley.
•  Panaskan oven suhu 180°C selama 15 menit.
•  Masukan roti ke dalam oven , panggang selama kurang lebih 15 menit api atas bawah.
•  Keluarkan dari oven.
•  Angkat roti dari loyang, letakkan di colling rack agar bagian bawah tidak berkeringat dan biarkan dingin, lalu kemas dalam plastik rapat supaya roti tetap empuk dan lembut.