BUTTER
ROLLS
(versi 2 kuning telur)
____________________
BASIC ROTI GORENG/BAKE
Recipe: @shareresepkuelezat
Method: Straight dough/Direct kneading
Size/portion: 7gr
Bahan :
300gr terigu protein tinggi
15gr susu bubuk (optional)
40gr gula pasir
210gr total timbangan 2 kuning telur, dan susu
cair dingin
3gr garam
4gr ragi instan
50gr unsalted butter
Pelengkap:
1 telur utuh dan 1sdm susu cair
Cara Mengerjakan :
Campur terigu, susu bubuk, gula dan susu dingin, aduk hingga setengah kalis, masukkan, ragi instan ulen sampai tercampur rata dan terakhir masukkan butter dan garam
Ulen hingga kalis elastis (lakukan windowpane test), angkat lalu diamkan adonan 45min-1jam disesuaikan dgn suhu ruang
Timbang, bagi2x adonan, bulatkan lalu diamkan 5menit lalu bentuk sesuai selera
Diamkan sampai double size, kurang lebih 45min-1jam, utk goreng hanya 30mins lalu oles dengan eggwash
Bake 200°-210°C selama 9mins
 |
| Butter Rolls |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar