Masakan Gulai Kepala Kakap

 

GULAI KEPALA KAKAP

by: @aras_galeri

Bahan :

1 kepala kakap segar belah dua

Santan dari 1/2 kelapa tua * sisakan 1/4 gelas santan kentalnya

4 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

1 lbr daun kunyit

1 batang sereh

1 asam kandis

1 jeruk nipis

10 rawit merah

Bumbu halus:

5 cabe merah keriting

2 cabe rawit merah

12 siung bawang merah

5 siung bawang putih

3/4 sdm lengkuas giling

1/3 sdm jahe giling

1/5 sdt kunyit giling

Garam 

Caranya

1. Rebus sebentar kepala kakap dalam air mendidih dengan garam dan air jeruk nipis, angkat tiriskan

2. Masukkan santan dan bumbu halus dalam wajan, tambahkan daun2an dan asam kandis, masak sampai mendidih, di aduk ya biar santannya gak pecah, lalu masukkan kepala kakap, rawit merah utuh & sisa santan kental, masak kembali sampai kuah meresap, koreksi rasa, bisa tambah kaldu bubuk atau sedikit gula pasir untuk penyeimbang rasa

 

Gulai Kepala Kakap