Cara Membuat Onde Onde Pandan

 

ONDE ONDE PANDAN

By @lestarisahidin
Adonan kulit:
250 gr tepung ketan
50 gram tepung beras
75 gr gula pasir saya blender
1/4 sdt garam
280ml air santan encer hangat kuku tambahkan sedikit demi sedikit jika dirasa sudah bisa dibentuk ,hentikan penambahan santan
Pasta pandan secukupnya  dan wijen

Cara:
Masukkan tepung ketan, tepung beras, gula, garam jadi satu, aduk pakai tangan biar tercampur,
Masukkan air santan sedikit sedikit dan tambahkan pasta pandan uleni ringan sampai kalis / sampai bisa dibentuk.
Ambil 1 buah adonan, pipihkan, isi dengan kacang hijau, tutup bulatkan, gulingkan ke wijen.  Adonan kulit saya timbang per 30gr an

Bahan isi kacang hijau:
120 gr kacang hijau , rendam semalam (saya pakai kacang hijau yg masih ada kulitnya)
1 lbr daun pandan
Cuci bersih kacang hijau kukus hingga empuk
Haluskan kacang ijo dicobek
Pindahkan diteflon tambahkan daun pandan dan sedikit santan
Tambahkan 60gr gula pasir dan 1/2 sdt garam
Tunggu hingga set sambil diaduk2
Jika sudah mengering angkat dan dinginkan
Isian siap digunakan .
Isian saya bagi per 24 gram an

Cara Mengerjakan :

Menggoreng pakai minyak yang banyak
1/2 panas masukkan onde & api kecil saja sampai terapung & membesar, itu tandanya kopong, baru pakai api sedang, biar dalam matang & tidak meletus dar dor, kalau langsung pakai api besar itu yang bikin meletus.  Kalau mau wijen tidak rontok, setelah dibentuk, celupkan ke air, baru tabur wijen, sambil ditekan.

Onde-Onde Pandan