Masakan Empal Kuah Pedas

 

 

RESEP EMPAL KUAH PEDAS

 

Bahan :

- 1/2 kg daging sengkel/paha potong tipis

- Kecap manis

- Kecap asin

- Kaldu jamur/garam

- Air secukupnya

- Salam & Sereh

- Lengkuas keprek

- Jahe keprek

 

Bumbu halus :

- 6 Baw merah

- 6 Baw putih

- 10 Cabe merah

- 1 Tomat merah kecil

- Sedikit merica halus

 

Caranya :

1. Rebus daging dengan keprekan jahe sebentar lalu air rebusan pertama dibuang

2. Rebus kembali daging lalu jika masih terlihat ada busa diair bisa dibuang dengan sendok busa2nya krn itu yg suka bikin bau, kemudian kira2 sudah empuk sisihkan..

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam sereh dan lengkuas, lalu masukkan air kaldu daging tadi disusul dengan potongan daging yg sudah sedikit di peprek/dipukul2 dgn palu daging agak lebih lembut lagi

4. Lalu bisa tambahkan kecap manis sesuai selera, kecap asin dan kaldu jamur/garam

5. Masak sampai air agak meresap dan daging semakin empuk

Empal Kuah Pedas