Bahan Membuat Kakap Asam Pedas

 

 

KEPALA KAKAP KUAH

KEPALA KAKAP ASAM PEDAS

By @lilykitc88
Bahan :
1 kepala kakap besar
4 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 buah cabe rawit merah
1 buah serai dikeprek
1 jempol asam jawa
2 buah jeruk nipis (jeruk kunci atau sonkit)
1 1/2 gula pasir
1 sdt garam
700 ml air (boleh lebih sedikit)

Bumbu yang dihaluskan :
10 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt terasi bakar

Caranya :

- Lumuri kepala ikan dengan air jeruk nipis.
- Tumis bumbu halus dengan minyak sayur sampai harum.
- Masukan daun salam, daun jeruk, serai dan asam jawa.
- Masukan ikan dan biarkan sebentar.
- Tuang air kedalam wajan dan aduk sebentar.
- Masak ikan sampai matang kemudian tambahkan, cabe rawit merah, gula dan garam dan masak sebentar saja.
- Matikan api dan sajikan

Kakap Kuah