Olahan Tahu Jogja

 

 

TAHU JOGJA

 

TAHU GULING JOGJA ala Rina
Oleh @ms.rinadedik

Stop masakan bersantan hari ini. Eneg rasanya. So, bikin tahu guling ala Jogja buat makan siang. Kayaknya orang lebih mengenal istilah kupat tahu. Di Kotagede Jogjakarta ada yang jualan tahu guling enak bgt. Tahu sama tempenya dibacem.

 

Karena pengen yang simple aja, aku cukup goreng biasa aja deh. Resepnya saya adaptasi dari @bunda_didi ya. Ada penambahan bakwan dan kacang tanah kalo punya saya. Resep dibawah ini bisa untuk 2-3 porsi.

Bahan:
2 buah ketupat, potong2 kasar
4 buah tahu putih asin, potong dadu, goreng
3 potong tempe, rendam di air garam dan bawang putih, goreng, potong dadu
2 buah bakwan potong dadu
Kol, potong2 halus (secukupnya aja)
Daun seledri, cincang halus untuk taburan
Bawang goreng untuk taburan
1 genggam taoge super/jepang, rendam di air panas sebentar (boleh diganti tauge pendek)
Kerupuk kanji atau udang secukupnya

Kuah untuk @porsi:
200ml air + 50gr gula jawa, rebus
Cabe rawit ( sesuai selera )
2 siung bawang putih ukuran kecil aja
1 lembar daun jeruk, potong tipis2
Kecap manis 3 sendok makan
Garam 1/2 sendok teh ( sesuai selera )
1 sdm kacang tanah goreng (tambahan dari aku)

Cara membuat kuah:
Haluskan garam, bawang putih, daun jeruk dan cabe rawit sampai halus. Tambahkan kacang tanah, uleg kasar saja. Tambahkan air rebusan gula jawa sekitar 200ml (untuk 1 porsi) dan kecap. Aduk rata. Koreksi rasa.
Note: gula jawa tidak harus direbus dengan air. Gula jawa bisa dihaluskan bersama bumbu lalu baru diberi air hangat cukup untuk 1 porsi (200ml)

Penyajian:
Susun bahan2 utama tahu guling di piring, tuangi kuah secukupnya. taburi daun sledri dan bawang goreng. Sajikan dengan kerupuk

Tahu Jogja