Cara Membuat Kroket Kentang

 

 

Kroket Kentang

By @dessivilast
Bahan Kulit:
1000 gr kentang (1kg kentang)
125 ml susu cair
50 gr terigu
2 sdm margarin
1 kuning telur
Gula, garam, merica, pala bubuk secukupnya

Pelapis:
2 butir telur utuh kocok lepas
Tepung roti (sy pakai yg putih dan diblender dulu)

Bahan isi:
2 sdm margarin
3 bawang putih, cincang halus
1/2 bawang Bombay, cincang
2 buah wortel, sedang, potong dadu kecil
250gr daging giling /boleh pakai dada ayam
2-3 batang daun bawang iris
1sdm tepung terigu
50 ml susu cair

Bumbu:
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
1sdt Garam

Cara membuat Kulit Kroket
1. Kupas kentang, potong2 agak tipis lebar kemudian goreng hingga matang (jangan sampai terlalu kering) Haluskan selagi panas, beri sedikit garam merica, aduk rata. Sisihkan.
2. Masukkan susu cair dan margarin di panci, masak hingga margarin mencair dan mendidih beri secukupnya garam, merica
3.Masukkan tepung aduk2 hingga tepung matang dan adonan kalis. Angkat. Masukkan ke dalam adonan kentang.
4. Aduk rata pake spatula. Masukkan kuning telur Aduk hingga semua rata.
5. Timbang adonan kulit 40-50 gr
6. Ambil adonan kulit pipihkan, beri isian sekitar 1sdm Bentuk bulat dulu, kemudian bentuk lonjong
7. Celup adonan ke kocokan telur kemudian ke tepung roti. Lakukan hingga habis. Simpan sebentar di kulkas (saya masukkan freezer 30menit)
8. Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng kroket hingga matang keemasan.
Hasil 16-17 buah Kroket jumbo 

Cara Membuat Isian Kroket:
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum,
masukkan daging masak hingga matang, mengeluarkan minyak
Masukkan wortel, aduk2 hingga layu..
Tambahkan garam, lada, daun bawang, kecap manis, saus tiram, dan seledri.
Masak hingga semua matang. Terakhir Tuang larutan tepung terigu yang sudah dilarutkan dengan susu cair. masak hingga kering meresap.