ROTI SISIR
By @ayoe_widya83
Bahan A
300 gr terigu protein tinggi
75 gr terigu protein sedang ( boleh pake full
terigu protein tinggi )
85 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
7 gr Ragi Instan
1 Telur Utuh + 1 kuning telur
60 gr susu cair dingin
-/+ 100 gr air es ( aku mix dgn es batu yg
dihancurkan )
Bahan B
65 gr Butter
6 gr garam
Cara :
Bahan A , campur bahan
kering , mixer dgn kecepatan sedang , lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga
gula larut , dan sampai ½ kalis
Masukkan bahan B , uleni hingga
kalis elastis, test window pane.
potong2 timbang adonan @ 32 -
35 gr × 20 pcs ( 1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan )
Rounding ,istirhatkan 30 menit ( selalu tutup
adonan dgn plastik/ kain lembab agar permukaan adonan tdk kering
Gilas adonan, buang udaranya,
lipat adonan ( 1/2 lingkaran ) , taburi dgn meises secukupnya ( jgn terlalu
tebal taburan meisesnya ), letakkan dlm loyang roti sisir yg dialasi dgn baking
paper non stik hingga sisi2 nya.
Proofing hingga
mengembang
panggang dgn suhu -/+ 170 - 190
°C selama 20-25 menit ( aku pake oven dek, api atas 150 , api bawah 190 selama
25 menit )
Angkat dr oven , saat
masih panas, oles dgn butter /margarine
Tunggu suhu ruang, dan
sajikan :)
SELAMAT MENCOBA
 |
| Roti Sisir Coklat |
Tidak ada komentar:
Posting Komentar