Bahan Membuat Butter Roll

 

BUTTER ROLL

By @liliana.wijaya68
Bahan :
300 gr tepung protein tinggi ( saya pakai komachi )
15 gr susu bubuk
40 gr gula pasir ( me : 55 gr )
4 gr fermipan ( instant yeast )

Timbang : 1 kuning telur + susu cair dingin sampai mencapai berat total = 204 gram
50 gr unsalted butter
3 gr garam

Cara :

1. Campur di mixer bowl tepung komachi, susu bubuk, fermipan, gula pasir, mixer dg kecepatan pelan sambil tuang cairan susunya
2. Setelah setengah kalis masukkan butter & garam
3. Mixer terus sampai kalis elastis ( window pane stage )
4. Bulatkan, istirahatkan selama kurang lebih 45 mnt sampai mengembang 2x nya
5. Kempiskan adonan, ulen dg lembut sebentar
6. Bagi2 sesuai selera, bulatkan, istirahatkan lg 10 mnt
7. Gilas spy udara yg terperangkap bisa keluar, bentuk sesuai selera, letakkan di loyang yg sudah dioles mentega
8. Istirahatkan lagi 1 sampai 1,5 jam atau tergantung suhu ruangan
9. Oles dg susu cair waktu akan dioven
10. Panaskan oven 10 mnt sebelumnya, oven dg api atas bawah, suhu kurang lbh 180 C sampai matang ( oven sy 22 mnt )
11. Begitu matang keluar oven oles dg butter supaya mengkilat & lembut
12. Kalau sudah agak dingin segera bungkus roti dg plastik. 

Butter Roll