Bahan Masakan Bebek Mentimun Madura

 

 

BEBEK DAN MENTIMUN MADURA

 

BEBEK HITAM MADURA⁣
by @llungth_nrl ⁣

Bahan :   

1 ekor bebek potong sesuai selera⁣
 1 buah jeruk nipis⁣
 secukupnya garam   

500 ml minyak goreng⁣

Bumbu dihaluskan :   

12 butir bawang merah⁣
 5 siung bawang putih⁣
 6 buah cabe merah keriting⁣
 2 ons cabe rawit merah

( bisa ditambah jika suka pedas/ dikurangi jika gak suka pedas )   

1 sdt lada putih, sangrai⁣
 1/5 sdt lada hitam, sangrai⁣
 2 sdt ketumbar, sangrai⁣
 6 butir kemiri, sangrai⁣
 2 ruas jari kencur⁣
 1,5 ruas jari jahe⁣
 2 ruas jari kunyit⁣
 3 ruas lengkuas⁣
⁣
Bumbu lain :   

4 lembar daun salam⁣
 6 lembar daun jeruk   5 batang serai⁣
 2 sdm air asam jawa⁣
 secukupnya gula merah⁣
 secukupnya garam .⁣

Caranya :   

Setelah potongan bebek dicuci bersih, lumuri dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan 30 menit.   Rebus potongan bebek dengan ditambahkan jahe geprek, asam dan garam. Rebus sampai mendidih, lalu cuci kembali. Sisihkan.⁣
 Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun-daun bumbu. Lalu masukkan potongan bebek, tambahkan air. Ungkep dengan api kecil sampai air menyusut.⁣
 Kemudian masukkan semua minyak. Tambah air panas lagi hingga bebek tenggelam ( terendam ) Tambahkan garam, gula dan air asam. Masak dengan api kecil.⁣
⁣
jika bebek sudah empuk, menghitam dan bumbu meresap, angkat dan tiriskan dari bumbunya. Masak terus sampai bumbu menghitam.⁣
⁣
Resep sambel bawangnya a la saya : cincang cabe rawit dan tomat, lalu beri bawang geprek dan garam. Siram dengan minyak panas. Aduk rata

Bebek Mentimun Madura

⁣