Cara Memasak Soto Ayam Kampung

 

SOTO AYAM KAMPUNG
by: @aras_galeri

Bahan
1 ekor ayam kampung
6 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
2 batang daun sereh
1 batang daun bawang
1 batang seledri
+/- 3liter air
Jeruk nipis
Garam

Bumbu halus
20 siung bawang merah
10 siung bawang putih
1 sdm lengkuas giling
1/2 sdm jahe giling
1 sdt kunyit giling
1/2 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
1/3 sdt jinten

Caranya
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit lalu bilas kembali, tiriskan
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan ayam, daun jeruk, daun salam, sereh, daun bawang dan seledri utuh, buang buih/ kotoran yang naik ke permukaan panci
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak kelapa organik, setelah wangi tuangkan dalam rebusan ayam, masak dengan api kecil sampai ayam empuk, bumbui dengan garam dan sedikit kaldu bubuk non msg, setelah ayam empuk buang daun-daun di dalam kuah soto
4. Siapkan bahan pelengkap soto (kering kentang, bihun, toge, kol, telor rebus, tomat, daun bawang iris, bawang merah goreng, jeruk nipis)

SAMBEL
1 ons rawit merah di rebus
2 siung bawang putih
Rebus cabe rawit, blender dengan bawang putih, lalu rebus kembali sampai matang, bumbu dengan sedikit garam

Soto Ayam Kampung