Bahan Membuat Caramel Douhnut

 

CARAMEL DOUHNUT

WITH VANILLA VLA FILLING SUPER FLUFFY

 

By: @tintinrayner

CARAMEL DONUT VLA VILLING

 

Bahan :

350 gr tepung cakra

150 gr tepung segitiga

80 gr gula pasir

3 butir kuning telur

1 butir putih telur

75 cc susu cair UHT

150 cc air es yang dingin banget

9 gr ragi instan

10 gr susu bubuk

1/2 sdt essenc butter

 

Bahan Ke2 :

5 gram garam

100 gram butter

 

BAHAN CARAMEL

125 gr gula pasir ( panaskan dengan api kecil sampai meleleh ) jangan gosong mom nanti pahit

 

BAHAN VANILLA VLA

25 gram tepung maizena

500 ml susu cair full cream

1 sdt vanilla pasta atau 1 batang vanilla

50 g gula pasir

2 butir kuning telur

25 gr butter

 

Vla vanilla :

Campur semua bahan, kecuali butter, aduk rata, saring adonan. Masak sampai meletup letup, tambahkan butter, aduk rata. Matikan api, angkat tutup permukaan dengan plastic wrap hingga siap digunakan

 

Langkah2 roti:

1. Aduk semua bahan kering, masukkan sisa bahan, uleni/mixer sampai adonan kalis tidak menempel di mangkuk

(tuang cairan perlahan2 supaya tidak terlalu lembek )

2. Masukkan bahan no 2, uleni/mixer lagi sampai elastis halus transparan tandanya adonan tidak robek saat dibentangkan, lalu bulatkan.

Saya pakai MIXER WILLMARK hanya 12 menit elastis

3.Gilas, cetak bulat2 seperti di foto step by step. Dan susun di atas loyang yang sudah ditaburi tepung

4. Diamkan sampai mengembang 2x lipat-sekitar 1 jam

5. Goreng dalam minyak panas sedang cukup dibalik 1x aja sampai matang

 

6. Penyelesaian :

setelah matang celupkan dalam cairan karamel panas lalu tiriskan (jangan matikan api kompor saat mencelup karamel supaya karamel tidak keburu beku,setel api paling kecil supaya tidak hangus)

7. Lubangi bagian sampingnya

Caramel Douhnut