Tips Kue Soes

 

 

KUE SOES

By @inovpelawi
Bahan :
150 ml air (atau susu cair )
50 g butter
50 g mentega (atau 100 g butter semua)
1/2 sdt vanilla extract
1/2 sdt baking powder 85 g tepung protein tinggi, 15 g tepung protein sedang
3 butir telur, ukuran besar

Cara :
1. Masak air dan butter hingga mendidih. Matikan api.
2. Masukkan tepung, aduk hingga tercampur rata.
3. Nyalakan api kembali, aduk2 bahan soes 4-5 menit.
4. Pindahkan ke mangkuk, dinginkan.
5. Setelah dingin, masukkan baking powder dan telur, kocok menggunakan mixer speed rendah agar uap panas adonan yg masi tersisa hilang.
6. Cetak menggunakan spuit diloyang yg tlh dialasi kertas roti.
7. Panggang dioven yg telah dipanaskan sebelumnya dgn suhu 200C, 20-30 menit (tergantung ukuran) atau hingga soes kecoklatan dan matang.


CUSTARD FLA
3 kuning telur 45 g gula
20 g maizena
250ml susu cair.
15 g butter

Cara :
1. Panaskan susu cair dan butter dgn api kecil hingga butter mencair. Matikan api.
2. Di mangkuk aduk rata kuning telur, gula dan maizena.
3. Masukkan susu cair hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata. Saring.
4. Masak dgn api kecil sambil trs diaduk menggunkam spatula hingga mengental. Matikan api.
5. Taruh di wadah lalu tutup dgn plastik wrap sampai mengenai permukaan custard. Simpan di lemari es minimal 30 menit. Sebelum digunakan, kocok sebentar.

Kue Soes