Tips Membuat Nasi Bebek Madura

 

 

NASI BEBEK MADURA

 

ala @dewi.yuliana23
BAHAN :
1 ekor bebek (me.. ukuran 1,5 kg) potong menjadi 8 bagian, bersihkan dr lemak dan bulu yg menempel, kemudian beri perasan air jeruk nipis dan sdkit garam aduk rata sisihkan dikulkas
4 lembar daun jeruk sobek2
2 lmbr daun salam

Pelengkap :

nasi putih, irisan timun

BUMBU HALUSKAN :
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdt ketumbar butiran
1/2 sdt merica butiran
4 buah cabe merah keriting
4 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 cm jahe

Cabe tambahan :

10 cabe rawit merah haluskan

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan bebek dng daun salam, daun jeruk dan bumbu halus diwajan kemudian beri air sampai bebek terendam nyalakan api
2. Bumbui dengan garam, bubuk kaldu jamur dan sdkit gula pasir, aduk rata didihkan dan masak dengan api sedang sampai bebek empuk (selama satu sampai satu stngh jam)
3. Apabila bebek sdh empuk angkat dan pindahkan bebek kewadah
4. Masak terus sisa bumbu diwajan beserta cabe tambahan dengan minyak yg keluar dari rebusan bebek tadi
5. Masak dengan api kecil saja sambil diaduk sesekali, apabila bumbu masih belum berwana kehitaman tambahkan air lalu masak lagi sampai minyakny kembali keluar dan warnany sudah mulai agak kehitaman (api kecil saja, agar bumbu tidak hitam karna gosong)
6. Goreng bebek diminyak agak banyak yg sudah panas dng api sedang sampai kecoklatan, angkat tiriskan
7. Hidangkan bebek dengan siraman bumbu hitam bersama nasi dan irisan timun